Nuestro primer Espumoso Brut que lleva nuestro nombre de pila, Tomada de Castro y con la influencia atlántica de la Ría de Arousa sobre el Valle del Salnés. Se realiza un seguimiento de control de calidad del albariño en el viñedo hasta su completa maduración y se realiza una selección en finca de todas nuestras uvas.

La vendimia es manual y en cajas de 16-18 kg. Una vez en bodega despalillamos las uvas antes de entrar al prensado el cual lo realizamos en una prensa neumática a baja presión. Desfangado estático en depósitos de Inox. Fermentación alcohólica a una temperatura controlada, para obtener así, vinos con gran calidad. Nunca embotellamos nuestros vinos antes de 8-9 meses. Se dejan en reposo en tanques de acero para que el tiempo les de esa personalidad propia de nuestros Albariños.